Ingredientes

1 litro de agua (para la leche de coco).
1.3 litro de agua (para la fermentación).
1 malla para leches vegetales.
250 gr. de coco rallado.
1 sobre de Yogur now®.
1 cucharadita de agar agar.
2 cucharadas soperas de maicena.
Ácido ascórbico o jugo de medio limón.

Opcionales:
Azúcar, edulcorante o stevia para endulzar a gusto.

Preparación leche de coco

  1. Poné en el vaso de la thermomix el coco rallado y 1 litro de agua hirviendo. Programá 3 min/vel 10.
  2. Dejá reposar durante 10 min y repetí el proceso.
  3. Dejá enfriar durante 15 minutos con el vaso destapado y filtrá con una malla para leches vegetales.
  4. Reservá el bagazo (la fibra del coco) para hacer cookies o budines (ver recetas).

Preparación yogur de coco

  1. Poné en el vaso de la thermomix la leche de coco y programá 10 min/100°C/vel 2.5. Extraé el cubilete durante todo este proceso. Mientras se revuelve la leche de coco, agregá el agar agar y 2 cucharadas soperas de maicena (si es posible tamizándolas para evitar que se formen grumos). En este paso podés agregar también el endulzante que elijas.
  2. Programá 1 min/vel 10.
  3. Colá la mezcla y reservá hasta que la temperatura llegue a los 45°C (aproximadamente 15 min).
  4. Poné la mezcla en el vaso (chequear que la temperatura no supere los 45°C) y disolver 1 sobre de Yogur now®. Programá 10 seg/vel 4.
  5. Serví la mezcla en 6-7 frascos con tapa. Limpiá el vaso.
  6. Poné en el vaso 300 ml de agua y el ácido ascórbico o el jugo de limón. Situá el Varoma en su posición, colocá los frascos e iniciá Fermentar 10h/70°C.
  7. Retirá el Varoma y refrigerá por 5 horas antes de consumir.
  8. Consumí el yogur dentro de los 7 días.

Recomendaciones

  • Si no te gusta la consistencia muy firme, reducí la cantidad de agar agar al mínimo.
  • Si luego del proceso de fermentación se separa el suero del yogur solo basta con agitarlo o revolverlo antes de refrigerarlo.
  • No intentes hacer esta receta con leche de coco comprada.