Ingredientes
1 litro de bebida de coco (al menos 10% de concentración)
1 sobre de Yogur now®
2-3 cucharadas soperas de maicena
1 cucharada sopera de aceite de coco
Opcionales:
- Coco rallado (podes agregar 1 cucharada de coco rallado al momento de calentar la leche para agregar una textura adicional)
- 2 cucharadas de azúcar o endulzante
- Si no te gusta la maicena, podes usar harina de coco de reemplazo
Preparación yogur
- Poner 1 litro de leche de coco en una olla y agregar 2-3 cucharadas soperas de maicena revolviendo con un batidor manual para evitar que se formen grumos
- Cuando rompe el hervor, bajar el fuego a mínimo y revolver por 3 minutos más. La consistencia tiene que volverse un poco cremosa.
- Dejar enfriar la mezcla hasta que alcance los 45 grados, agregar 1 cucharada sopera de aceite de coco y meter en una licuadora.
- Agregar 1 sobre de Yogur now® (y el endulzante si quisieras) y licuar a máxima velocidad durante 2 minutos para que se disuelva bien.
- Colocar en yogurtera y fermentar por 8 horas.
- Si en la mitad del proceso ves que se separa el cuajo del suero, agitar los potes y volver a colocar en su lugar hasta que finalicen las 8 hs. Al terminar la fermentación no te asustes si ves que la consistencia es líquida, la solidificación se da con el enfriado.
- Refrigerar por 6 horas antes de consumir.
- Consumir el yogur dentro de los 7 días
Recomendaciones
- Los yogures con leche vegetal necesitan siempre un espesante. Esta receta incluye la maicena porque su resultado es cremoso. Hay quienes usan agar agar y el resultado es un yogur firme (más parecido a una gelatina). Sino podés usar goma xántica o harina de coco.
- Mientras se calienta la leche de coco hay que mantener el batidor de mano revolviendo constantemente, de la misma forma que se prepara la salsa blanca.
- La consistencia final va a depender de la intensidad del fuego y del tiempo que se hierva la leche. Si te gusta más espeso, sugerimos aumentar el tiempo de hervor, si te gusta menos espeso, disminuirlo. La consistencia perfecta para vos depende de la práctica y de tu gusto personal.
